しじみ茶碗蒸し｜MCMミネラル研究所（ラボ）海洋ミネラルサプリMCM

二日酔い対策でおなじみのオルニチンが含まれるしじみと、アルコールが分解されるとき必要な必須アミノ酸やビタミンB群を含んだ卵を使った、この季節にぴったりの身体に染みるレシピです。

作り方

(1)バットにしじみを広げ1％の塩水（分量外）を少し殻が出るくらいに注ぎ、新聞紙で蓋をし、冷暗所に4時間以上置いて砂出ししたら、殻をこすり合わせるように洗う。
(2)小鍋に350ｍｌの水と昆布を入れ30分ほど置いた後、1のしじみを加えて火にかけ、アクを丁寧に取る。しじみの殻が開いたら火を止め、ボウルに布巾などを被せたザルを重ね、しじみ出汁をゆっくり注いでこす。だし汁は冷まし、しじみの身は殻から取っておく。
(3)しいたけ、たけのこ、かまぼこを薄切りにします。
(4)えびの背ワタを取り、殻をむいて耐熱皿にのせ、Aをふりかけてからラップをしてレンジ（500W）で約1分加熱する。
(5)茶碗蒸し用の器（耐熱）にエビ、しじみ、しいたけ、たけのこ、かまぼこ、銀杏を入れ、よく混ぜ合わせたBを注ぎます。
(6)器にふんわりラップをかけ、500Wのレンジで約5分加熱し三つ葉を飾れば完成！※竹串を刺して卵液が付着するようならさらに30秒程度加熱。