メカブは、わかめの根元上部に位置する帯状わかめの数億に及ぶ胞子群を作り出す生殖機能部分です。わかめに含まれる諸々の栄養分が凝縮されている場所といえます。
メカブは海藻類の中で一番多くヌメリ成分を持ち、そのヌメリ成分には、主に「アルギン酸」と「フコイダン」という水溶性の食物繊維が含まれています。MCMの微量ミネラルを包み込んで、体内に吸収しやすくする働きをしてくれます。