古代人は海藻と海水を用いて「藻塩焼き」という製塩法をあみだしました。 この藻塩作りによって、現代人に不足ぎみの多種のミネラル成分とヨード分を補うことができています。

藻塩は、塩田による製塩が行われる以前よりはるか昔、日本各地の沿岸で作られていたようです。その古代の 製塩方法は「藻塩焼き」と言われていました。海藻を浜に積み上げて、海水をかけては乾かしを繰り返して塩分を凝縮し、それを焼いて灰を海水で濾し、煮詰めて塩を作る方法です。塩田による製法が広まるにつれ、藻塩焼きも徐々に失われ、幻の塩になってしまいました。